剪韭共加餐(附水墨画近作49幅)

坡子吕三 · 发表于 2008-3-21 11:55

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                                                剪韭共加餐                                                    坡子吕三/文
      傍晚，一家人路过菜市，绿油油的春韭已经上市，摆在摊里，煞是诱人，韭菜是儿子十分爱吃的，兴奋地嚷着买了一斤，物价长得比韭菜还快，新出的韭菜已卖到3.5元一斤。
      中国是韭菜原生地，至少在春秋时期已****们喜食的菜蔬，“韭曰丰本。”（《礼记·曲礼》），“四之日其蚤,献羔祭韭。”（《诗·豳风·七月》）。它最初应是同杂草长在一起的，《山海经》曾这样提及：丹熏之山，其草多韭。大概最初被古人偶然吃到，因其味美而为了能随时享用，于是移植陇亩，后来，成了中国人几千年的重要蔬菜。
      我儿时的家在马冲口父亲工厂的宿舍里，两排青瓦房，墙是那种不经猛力撞击的石灰竹篾糊成的，那时的小偷没有现在多，不结实的门上挂一个稍使大力也能拨出的小锁，倒也安然无事。房前闲着一大片平坝，旁边是两池永远都泛着渌波的堰塘。也不知是从哪一天哪一家开始，家家开始在各自门前种上庄稼，蔬菜，瓜果，豆荚，褐黄的土地一下子披上了绿油油的衣装。开垦种稼，给各家省下了买菜的开销，日子过得不再那么拮据了。父亲说，留一小块向阳的平地种韭菜，于是，父亲不顾连日的劳累，翻土和沙，插苗浇灌，很快，整齐成行的韭菜在地里惹眼起来。韭菜在没种过庄稼的地里长得特别快，白天，父母上班去了，我就守在一旁看着它往上长，可它却一动不动，我折来一截小树枝，插在旁边，在树枝上划个齐着它的小痕，第二天，天刚亮，我爬起床就来到地里，一瞧，韭菜已冒过树枝上的划痕，那高兴劲儿如同现在中了特彩一般。终于，盼到韭菜长成的日子，父亲拿着锯皮磨成小刀，挨着地将韭菜割下，仅靠西那两行就装了一簸箕，下次再割其余的。收割时，留下一小截在地里，浇灌粪水，继续生发，这样，想吃韭菜时，随时都有。
   蝼蛄，这个常在白石老人画中出现的主角，是爱吃韭菜的害虫，往往钻在土里将其根咬断，看上去好好的韭菜没多久就蔫了。于是，在地里捉蝼蛄成了我童年的乐事。
   “夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，因为老杜的名句，韭菜在人们心目中愈加美好。过去，韭菜一直作为蔬菜中的上品，在没有电冰箱的古代，吃肉肯定不如现在方便，韭菜，理所当然的成了素中之荤，<随园食单>：韭，荤物也。韭菜，更被古人作为待客的佳味，剪韭待客，是文人间相交访晤的传统。潘天寿先生一生画了许多大画力作，常在我脑海浮现的却是那幅尺寸不大的指墨画《好友相晤图》，夜雨新洗后的蕉下，久违的故友坐茶论道，却因了一句题诗，“剪韭共加餐”，此画更加亲切动人。
      一到夏天，韭花就抽出薹来，嫩脆清香的韭花，是素食中的佳珍。说起韭花，就不由得想起杨凝式那件对后世影响很大的《韭花帖》，一千一百多年前的某个夏天，午睡醒来的杨凝式突然收到故友赠送的韭花，兴奋，感激，遂提笔写了一纸答谢信，这就是《韭花帖》。
      杨氏传世书法有四帖，《神仙起居法》的萧散，《卢鸿草堂十志图题跋》的雄奇，《夏热帖》的苍茫，皆能各臻其妙，不像现在的书家，千幅一面，了无意思。或许是因为韭花那清雅素净的形质气息，《韭花帖》写得更加从容娴雅，以沉静、清净、简劲之境，深得后世一代又一代人的痴迷。
      将韭菜以沙土掩埋，缺少阳光的韭叶发育不正常，便成韭黄，较之韭菜，韭黄更加鲜嫩，蜀南爱以之炒肉烧鱼。
      乙酉盛夏，一家三口去爬峨眉山，将至洪椿坪，天色渐晚，遇雨，遂在山凹处的一农家宿下，主人院中有十几个花钵，葳蕤的绿叶覆满钵口，叶宽近寸，初以为是蒜苗，主人言，此为峨眉山独有的韭菜，近年退耕还林，只能植在花钵中。主人剪以炒肉，宽厚的韭叶嚼在口中，鲜美异常。这么宽的韭叶，这样的美味，若非亲历，绝不相信。东坡说，“事不目见耳闻，而臆断其有无，可乎？”，信然。
                                                                     2008年3月20日晨起，乍兴，漫记旧事，
                                                                        时沪股跌至3500点，频有哀痛

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