秋天到了，发些炖汤食谱给大家分享

琴岛大布衣

--   党参红枣凤爪煲 原料/调料] 党参100克、红枣10允、凤爪300克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精15克、白糖5克。 [制作流程] 1.凤爪砍去爪，生姜去皮切片，红枣洗净，党参切段。 2.瓦煲注入清水，加入凤爪、红枣、生姜、党参煲40分钟。 3.然后再调入盐、味精、白糖，用小火同煲5分钟即可。

红枣煲老鸡 [原料/调料] 老鸡300克、红枣20克、姜10克.清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1.老鸡切成块，姜切片，红枣用清水洗干净。 2.瓦煲注入清水，加入姜片、老鸡块、红枣，放入火炉上用大火烧开，然后，改用小火煲1小时。 3.老鸡煲至1小时后，加入盐、味，味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。

--   白玉煲排骨 [原料/调料] 鲜排骨250克、冬瓜300克、生姜、葱各10克、红萝卜50克。清水500克、盐20克、绍酒10克、味料10克、白糖5克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1.排骨砍成大块，冬瓜去皮，去籽切块，生姜切片，葱切花，红萝卜切块。 2.瓦煲注入清水，加入绍酒、姜片、排骨，放在火炉上用大火烧开，然后改用小火煲40分钟加入冬瓜，再煲20分钟。 3.原料煲透后，加入盐、味精、胡椒粉再煲5分钟，撒入葱花即成。

--   黄豆煲猪手 原料/调料] 鲜猪手300克、黄豆100克、生姜、葱各10克、枸札5克。清水500克、盐20克、味精15克、白糖5克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1.鲜猪手刮毛洗净砍成块，黄豆用水泡透，生姜切片，葱切花。 2.瓦煲放入清水，加入姜片、猪手、黄豆、枸札，用大火煲开，再改用小火煲30分钟。 3.加入盐、味精、白糖调好味，再煲5分钟， 撒入胡椒粉、葱花即可盛出。

准杞煲乌鸡 原料/调料] 乌鸡250克、准山20克、枸杞20克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、鸡精粉5克。 [制作流程] 1.乌鸡砍成块，生姜切片，准山、枸杞洗净。 2.瓦煲注入清水，加入乌鸡、淮山、枸杞，用小火煲40分钟。 3.再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，同煲20分钟即可。

木瓜排骨煲 原料/调料] 本地木瓜1个、排骨200克、红罗卜20克、桂元肉10克。清水500克、盐10克、味精15克、白糖5克。 [制作流程] 1.木瓜去籽切块，排骨砍成块，红萝卜切块，生姜切片。 2.瓦煲烧热，放入排骨煎一煎，注入清水，放入排骨、元肉、用中火煲40分钟。 3.然后加入木瓜、盐、味精、白糖，煲20分钟即成。

-   椰盅鸡汤     材料：椰壳一个，鸡腿２只，红枣１０颗，枸杞适量。     做法：     １、先在椰子１／４处剖开，如果喜欢吃椰肉，可以剔出食用，最好是别剔净，要留下一些提味。     ２、将鸡腿切成大块，洗净、用开水氽烫一下，沥去血水放入椰盅内。     ３、放入红枣、枸杞和盐，加水适量，封保鲜膜后放蒸笼蒸１小时后即可。

龙凤汤 [原料/调料] 鲤鱼1条，鸡(大雏鸡)1/2只，香菇5个，大枣、栗子各10个，切好的葱2大勺，蒜1头，香油，胡椒粉 * 鸡肉佐料：切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，胡椒面¼小勺，香油1小 * 调料：鸡蛋，辣椒丝 [制作流程] (1) 鸡要准备大雏鸡，去掉头和瓜，除去内脏洗净。 (2) 要准备活鲤鱼，去尾放血后刮鳞，并切成块洗净。 (3) 把香菇泡在水里除去香菇柱，大枣去核，栗子去皮。 (4) 鸡蛋煎出来，切成丝。

（5) 往平锅里倒水，开锅时放鸡、香菇、栗子、大枣、蒜煮熟。 (6) 鸡完全煮熟时，捞取撕肉与葱、蒜、香油、胡椒粉一起拌。 (7) 在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿，重煮一遍。 (8) 有龙凤汤的真味儿出来时，盛在碗里，并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝

逸墨斋

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黄记文

清凉,润肺.