叫板一痴的厨艺

纪伟

em8 em5 只能眼馋了

宛陵小城

汤略多了点，em4 em8 em8 em8

雨悦

红烧的颜色不好看，呵……em4 em5

韦鹏

em5

云台

天下乱了，谁都敢摆擂台了！！！！还是让梁大厨哥哥来点评吧！味道没法品尝，只能从感官上批讲了！
1、红烧肉：应该是小方块，不应该是长方块。
2、芹菜烧牛肉：芹菜应该斜切成菱形块。另外不该用辣椒酱，影响成菜美观。如果喜食辣，可用红泡椒或辣椒段下油中烹制。菜肴中尽可能用姜末，姜丝影响口感。
3、尖椒炒肚条：本身就是辣菜，不该用辣椒酱，多此一举，成菜也不美，；尖椒似乎放早了，有点老。另外开汤过多，炒菜变炖了。
4、红烧排骨：不该用辣椒酱；要么炒糖色，要么用红曲粉，最不济用也要用海天老抽（这个牌子的成菜颜色亮）
5、鱼香茄子：没有在水中浸泡，另外可能是用铁锅的缘故，茄子发黑；用油量小（茄子很吃油的）；葱不应切片，应该切末，不可共炒，最后洒上即可。此菜汤汁浑，由熬茄子之嫌。
6、酸辣大白菜：辣椒应该过油炸，不可最后洒上了事；白菜炒的老了，放盐早汤出多的缘故，应该早放醋最后放盐，旺火急炒。
另外一个共有的问题：出锅前没有淋明油，成菜不亮。

不服的话，改日我抽时间整几个菜看看？？em7 em7 em8 em8

一痴

原帖由 云台 于 2007-3-4 19:28 发表
天下乱了，谁都敢摆擂台了！！！！还是让梁大厨哥哥来点评吧！味道没法品尝，只能从感官上批讲了！
1、红烧肉：应该是小方块，不应该是长方块。
2、芹菜烧牛肉：芹菜应该斜切成菱形块。另外不该用辣椒酱，影响 ...

老云是高手，

评菜超评书，

待到真下橱，

最后定胜负！

em10 em10 em10 em10 em10 em10

一痴

老太叫板我，

匆忙来看过，

确实还不错，

盘盘汤过多，

em4 em4 em4 em4 em4

云鹤

云总也是高手哦，呵呵，不在做法，在意那份心意em1 em1 em5 em5 都很好哦，每个都支持

chnqlrhn

这样的菜，看得我吃不下！
此乃实话！！！！！！！！！！

你家的盘子，太便宜了，这也是实话！！！！

雨悦

红烧肉是不能放水的啊em14