包子挑逗你的眼

雨悦

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      <p>      包子的挑逗性，来自于内容的暂时不可知，行为上的囊中探物之快，以及油然而生的探索精神。因此，吃包子的过程充满了乐趣性。许多人，尤其在他们过于饥饿的时候，常常错过了这场好玩的游戏。</p>  <br>   
      <p>      包子安静地在蒸笼内团身而坐，收口处有若干褶裥，外表憨厚敦实，甚至有点笨头笨脑的。这个时候，肉眼是无法看穿包子内部的，但是想象和唾液分泌却异常地活跃。其实包子内部无非是馅，馅则非菜即肉抑或菜肉混杂。这一点，我们在事前已经获悉。不过，我们还是控制不住地要去想象：“这一只”包子在热力的作用下究竟会给我们的味觉带来何种惊喜。就像一个景德镇的工匠，脸上映着熊熊的火光，心驰神往地想象并且期待着一场惊世的窑变。</p> <br>     
      <p>      包子里的馅料其实也不复杂。菜、肉之外，不离姜、葱、盐、麻油或料酒。欲使馅料在蒸熟后产生浓郁且在分量上恰到好处的汁，关键在于拌馅时必须和入比例适当的肉皮冻。目前已遭滥用的“底蕴”一词，用来形容肉皮冻与包子的内在关系，实在最适宜不过。此外，我个人并不喜欢任何一种单一馅料的包子，全肉或全菜的包子，味道略嫌单调，只能供嗜肉者或其对立面频呼过瘾而已；菜、肉的混编，不仅丰富了质感上的层次，而且，我深信只有在肉、菜及面粉这三种基本元素的交互作用下，才能使包子火热的内笼中响彻一派雄浑的天籁。</p><br>      
     <p>       包子既熟，只是完成了必要的一部分，吃包子是一个完全互动的过程，接下来，就要看我们的。我认为，要把一只包子满心欢喜地吃掉，应该严格遵循如下动作要领：     一、手心向上，食指、拇指、中指分别由包子底部按顶端及左、右三点持之，向嘴的一边，留出充裕的可咬地带；     二、咬开一处铜钱大的缺口（视包子尺码而定，以8：1的比例为佳）之后，并不急于吞噬，而应先在水平方向对洞中之馅作一番近距离观察，然后用舌尖轻点以便探测温度，再张口作O形，上下唇密裹包子缺口处，此刻，宜合上双眼，想象太空舱的对接；     三、调动丹田真气，将包之馅汁源源不绝地吸入口中，任由其漫过舌面，再由口腔四壁细润味蕾——为了防止共同进退的馅团与馅汁被同时吸入，应于上下唇向下收缩的同时，顺势将舌尖前抵，既可送蠢蠢欲动的馅团回巢，又能于馅汁潺潺进入口腔之际，同步地享受到馅团的滋味和质感； 四、趁包子的馅汁尚未被完全吸尽，毫不犹豫地将包子一口（最多两至三口）吃掉。整套动作，以貌似平常吃包，实则密吮其汁，大玩“太极推手”于舌尖而他人莫能察觉者为最高境界。</p> <br>         
      <p>      皮和馅皆为预制，唯有馅汁天成。不过，一只好的包子，不可能有太多的汁。像那种油汪汪的汤包，其实并不好吃，汤包的制作者看来并不能正确地认识汤和汁的区别。我曾在南京吃过一种淮扬汤包，皮薄“汤”大，包子之外，还发给吸管一根，俯首力啜之下，包子迅速萎缩，情状殊为卡通。</p>

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[ 本帖最后由 雨悦 于 2006-8-17 17:57 编辑 ]

zhangxx

经典！！！！美啊~~~
馋ing……

月光保镖

雨悦真是中国食业历史的吃包专家！高！

雨悦

下面引用由zhangxx在 2005/02/18 10:59am 发表的内容：
经典！！！！美啊~~~
馋ing……

下面引用由月光保镖在 2005/02/18 12:29pm 发表的内容：
雨悦真是中国食业历史的吃包专家！高！

嘿嘿…………，馋死你们……，哈……………… :em02:

清素

我不喜欢吃包子呢，但非常喜欢这首姑苏行的笛子，嘿嘿。。。

笑语盈盈

包子吃到如此境界也实属不易啊

烟雨楼

诵得好!!

雨悦

还有好吃的教你自己动手做，去那里……
http://www.shufa.org/cgi-bin/bbs/topic.cgi?forum=27&topic=825&start=0&show=0

薛明辉

我喜欢吃包子，但很难遇到佳者。
今年下乡，见一包子铺，食者众矣。于是，和单位领导每日早餐以此为食，韭菜大肉馅，香，肉多。蘸香醋，佐以稀饭。很好。
一周吃的都是，现在还想吃。
我每顿约10个，过瘾！

近猪者痴

现在的人和社会是：包子有肉都在褶上