日本茶文化与商品

羽一先生

    日本人一般都喜欢茶，吃茶文化源于17世纪的翡冷翠，日本人将它发扬光大，用吃茶时间来谈生意、读书、写作、绘画、约会等等。日本的国家机关或一些公司，都有休息时间，这时，人们大抵一边谈笑，一边饮茶。
    茶道，起源于喝茶，从讲究沏茶的方法、姿式开始，进而研究喝茶的环境，即茶室、茶庭、喝茶的茶具及敬茶、喝茶的礼貌。这样就把沏茶、喝茶提高到精神、文化、审美的领域。因此被作为“道”而确立了。茶是养生延寿的珍品，而茶道是日本所特有的高雅的饮茶礼节。茶道的基本精神是恬静和朴素，在百忙中挤出片刻闲暇，以达到和、敬、清、寂。实际上，茶道是一种饮茶的礼仪规范。它不仅要求有幽雅自然的环境，规定一整套点茶、泡茶、献茶的程序，而且还包括茶具的选择与欣赏，茶室书画的布置、装饰和茶室茶庭的建筑等等在内。也就是说，在讲求吃茶应酬之仪的同时，讲求环境装饰之美，使物质与精神享受合二为一。日本人把茶道视为一种修身养性、提高文化素养和进行社会交际的手段，包含着艺术、哲学、道德等各方面的因素，它是日本特有的综合性文化生活。日本茶道中最大的一派，也是被认为最正宗的佛教禅宗茶道。
    现在的日本人不仅喝茶，而且还吃茶。“茶膳”就是一种传统性膳食。米饭中放茶叶，酱汤中泡茶叶，油炸品中添茶芽，蛋羹中加茶叶，炸蔬菜、炸海鲜、蒸鱼、烤肉撒茶粉，餐后上茶冰激凌，或上茶糕点、茶酸乳……顾名思义，“茶膳”就是添加了茶叶的各种“日本料理”。除了“茶膳”，还有许多的茶食品，如茶面包、茶饼干、茶年糕、茶馒头、茶挂面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁等。除了食用外，用茶叶制造生活日用品也出现了热潮。在这方面，对茶叶的利用包括茶叶本身和从中提取的茶儿素、黄酮类化合物等有用成分。据日本茶叶中央会调查，利用茶叶制作的生活日用品逐年增多，用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各个方面。其中最大的是家庭日用品，如沐浴剂、香波、漱口液、手纸等护理用品和化妆品，室内用的防虫剂和除臭芳香剂，电冰箱中使用的防氧化剂等。（北斗）
    《人民日报海外版》 (2001年03月14日第七版)