祭灶神与胶牙糖

冯志刚

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　　鲁迅先生曾作《庚子送灶即事》诗一首：
　　只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。
　　家中无长物，岂独少黄羊。
　　从诗题可知，胶牙糖与“只鸡”、“黄羊”均系送灶时所用的祭品，但为何叫这种糖为胶牙糖呢？
　　送灶，亦称祭灶、辞灶，是我国旧时的一种民间岁时祭祀风俗，为五祀之一，这种习俗自周代即已开始，在我国流传很广。古于夏祭，汉改腊祭，民间则习于农历十二月二十三或二十四日祭祀灶神，贿赂灶神在天帝面前多加美言，以求来年好运。汉·班固《白虎通德论·卷二·五祀》说：“夏祭灶者，火之主，人所以自养也。”宋·苏轼《初到杭州寄子由·诗二首之二》：“莫上冈头苦相望，吾方祭灶请比邻。”由于火的发明才使人类由茹毛饮血进入熟食，而灶的发明进而使人类进入了烹饪的新阶段，因而可以这样说：人们祭灶实则是纪念教人吃熟食的“先灶者”。
　　祭灶日期，旧有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在腊月二十四日，水上人家则在腊月二十五日举行祭灶仪式。沿袭下来有二十三、二十四两天。明代之前以二十四日居多，以后逐渐改为二十三日。有些地方还分二天进行，二十三日夜“祭荤灶”，用鸡鸭鱼肉、美味佳肴为供品；二十四日“祭素灶”，供品用水果、瓜子及点心等。但无论荤祭还是素祭，都少不了糖瓜一类。旧时农历腊月二十三或二十四，民间送灶神上天，谓之送灶；除夕又迎回灶神，谓之迎灶。
　　灶神亦称“灶君”，老百姓俗称为“灶王爷”。民间传说灶神是一家之主（民以食为天嘛）。传说他是玉皇大帝册封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。旧时，差不多家家都设有“灶王爷”的神位。灶王爷又被称作“司命菩萨”或“灶君司命”，灶王的神龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像，也有的人家直接将神像贴在墙上。神像有单座、双座之分，如果奉祀人无配偶，则只供单座像。灶神像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，两旁贴有“上天言好事；下界保平安”之类对联，以保佑全家老小的平安。据说他要在每年腊月二十三或二十四这天上天，向玉皇大帝禀报人间善恶。一般老百姓害怕被灶神冤枉，所以这一天要供祀灶糖，为的是粘住灶王爷的嘴巴。灶糖系用麦芽糖充当，因它不但味道甜蜜，而且粘性很强，它既使灶王爷的嘴巴甜蜜蜜的专讲好话，又能粘住他的嘴巴而不讲坏话。
　　送灶多在一更左右黄昏入夜的时候举行。旧时有“男不拜月，女不祭灶”的习俗。禁止女子参与祭灶，后来则要求不那么严格，由一家中的男主人主祭，先到灶房，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香和供品。迎灶，又称“接灶”，因为相传灶神在除夕时要返回下界，继续监督人们，所以家家户户便又在除夕时焚香祭灶，换贴一张新的灶神像，以迎接灶神。
　　宋代诗人范成大的一首《祭灶词》对当时民间祭灶习俗作了极其生动的描写：
　　古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。
　　云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
　　猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。
　　男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
　　婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。
　　送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云。
　　——乞取利市归来分！
　　还有一首题名《灶君怨》的打油诗以灶王口气生动地说明了这一点：
　　一年没吃一点啥，临走灶糖粘嘴巴。
　　你这一家好人家，叫我咋给玉帝夸？
　　这正应了一句俗话：
　　拿人家的手短，吃人家的嘴短。
　　另有一天首《灶君谣》也是这个意思：
　　灶糖一盘茶一盏，打发灶君上青天。
　　天宫见了玉帝面，不当说的且莫言。
　　有的人家在灶王牌位两边干脆写上这样一副对联：
　　上天阳好事；下界降吉祥。
　　正因为麦芽糖的粘性，故早就有人把它叫作“胶牙糖”了。元代程文海有《祭灶诗》一首写道：
　　何年呼得灶为君？鼻是烟囱耳是铛。
　　深夜乞灵余不会，但令分我胶牙饧。
　　诗中“胶牙饧”即麦芽糖。全诗的意思是：不知是在什么时候把灶台叫作“灶君”的，不就只是一个“鼻是烟囱耳是铛” 灶台吗？接着，诗人又模仿灶王口气说，我其实没有什么灵性，也上不了天，只是要你分一点糖果给我吃罢了。祭灶本来是十分郑重严肃的，但诗人在这里却一反其意，用大不恭的言语讥刺灶王，其实正是对祭灶这种迷信活动的辛辣讽刺。
　　至今，祭灶神的习俗虽已少见，但麦芽糖却仍为人们所喜爱。君不见成都市的名优小食品“丁丁糖”么？它在川西坝子本来是叫作“白麻糖”的，因为有首儿歌唱道“丁丁当，卖麻糖”，它才又被叫作“丁丁糖”的。
　　在历代关于祭灶的诗作中，温江中学退休教师刘明先生作于1993年的一首《祭灶戏作》亦颇具谐趣：
　　油灯锅底亮堂堂，纸马香刍饯灶王。
　　此去面君当报快，归来劝世好装腔。
　　粘牙未必遭歪货，结舌皆因怕漏黄。
　　明日庙门看露布，天宫引进白麻糖。
　　按：上诗中“报快”系四川方言，意为尽说好话；“漏黄” 系四川方言， 意为泄漏秘密；“歪货” 系四川方言，指伪劣产品；“露布”即广告。